Noix de coquilles Saint-Jacques

Sur lit de purée de céleri-rave

Langoustine poêlée

Purée de patate douce

Mijoté de queue de bœuf

Et riz sauvage aux zestes de citron

Macaron noisette et chocolat

Glace au caramel brun et sel de Guérande

Baba au rhum revisité

Avec son coulis de citron

Tarte au citron meringuée

Déstructurée